(资料图片仅供参考)
1、材料。枇杷果肉500g,冰糖(枇杷酱用)200g,专用酵素发酵菌粉1.5g,酵素机5L机,柠檬汁(枇杷酱用)15ml。先把枇杷去皮去核,撕成小片。
2、提前一小时开机,水入桶,放入冰糖并激活菌粉。枇杷果肉入桶。激活后的菌粉入桶,搅拌均匀。
3、选择鲜酿功能键,12小时后搅拌,每天2次。
4、38小时后产生泡沫。
5、继续发酵,泡沫多而细腻。
6、76小时,酸酸甜甜,酸多而甜少,微微酒酿味,气感,微微果香,滤除果渣,装瓶。
7、枇杷果渣打碎,加入冰糖200g大火煮开后小火煮至粘稠。中途加入15ml柠檬汁,做成枇杷果酱。